Waldhonig

Unser Waldhonig kommt von unseren fünf Bienenvölkern in Neuenkirch. Wir pflegen die Bienen selbst und füllen den Honig in kleiner Menge ab.

Waldhonig ist ein Honigtauhonig. Die Bienen sammeln dafür nicht nur Nektar aus Blüten, sondern auch den süssen Honigtau, den kleine Rindenläuse auf Tannen und Fichten und anderen Bäumen hinterlassen. Das macht ihn dunkler und kräftiger als einen Blütenhonig. Er schmeckt würzig und malzig, mit einer leichten Herbe, und ist weniger süss. Meistens bleibt er lange flüssig. Jedes Jahr schmeckt er ein bisschen anders, je nachdem, was in unseren Wäldern und auf unseren Wiesen los war.